Colección Tonacayotl: nuestro sustento

Blog
Fundación Herdez La Colección Tonacayotl: nuestro sustento, es editada por Fundación Herdez a partir de 2011, la cual constituye las memorias de los ciclos de conferencias que anualmente se llevan a cabo en la Fundación, con el objetivo de difundir el rico patrimonio de la gastronomía mexicana en colaboración con diversos investigadores y expertos, que abordan la temática de un alimento mexicano. En esta ocasión tendremos la oportunidad de conocer su séptimo libro El Nopal: emblema nacional, explorando brevemente la investigación que cada uno de los colaboradores tuvo, acerca de este maravilloso alimento.   El nopal: cimiento nacional, Eduardo Merlo Juárez El nopal ha acompañado a los pueblos de América del Norte desde tiempos remotos. Es la planta emblemática de México y uno de los elementos que se podría denominar…
Leer más
Biblioteca de la Gastronomía Mexicana. Fundación Herdez | Por Raúl A. Díaz Romero

Biblioteca de la Gastronomía Mexicana. Fundación Herdez | Por Raúl A. Díaz Romero

Blog
La cocina mexicana está considerada como una de las tres más importantes, tanto por su variedad de sabores y colores, como por su valor nutricional. Por ello, la Fundación Herdez consideró la necesidad de recopilar el acervo bibliográfico actual e histórico de la cultura alimentaria de nuestro país en una biblioteca especializada en gastronomía mexicana, la cual abrió sus puertas en 1997, con acceso gratuito para todo público. El proyecto para la formación de la primera Biblioteca de Gastronomía Mexicana en el mundo, le fue encomendado a la Universidad Nacional Autónoma de México en 1994. A través del Programa Universitario de Alimentos y con la asesoría de expertos gastrónomos se inició una búsqueda exhaustiva de bibliografía sobre el tema en bibliotecas y bases de datos tanto mexicanas como extranjeras. La…
Leer más